豆腐 の値段に差がある理由

豆腐 は「畑の肉」と呼ばれる大豆を使用しており、血圧を下げるだけではなく、動脈硬化にも効果的と言われています。そんな豆腐の値段が、なぜ商品によって違うのかご存知でしょうか。そこで、全国豆腐連合会の評議員で、桐沢豆腐店の代表の洞澤さんに「豆腐の値段が違う理由」について教えてもらいました。